老人ホーム・介護施設の調理補助が覚えられない！向いてる人や楽しいポイントを解説

老人ホームの調理補助の仕事って、覚えることがたくさんありすぎて、何から覚えるべきかわかりませんよね。

しかも、まだ職場にも慣れていないなかで、分からないことも気軽に聞けず、不安な気持ちになるのも当然です。

しかし、いつまでも覚えられないと、ストレスがたまりメンタル不調になって仕事が続けられなくなってしまいます。

ただし、人によっては調理補助が向いてないため、覚えられない可能性もあります。

そのような人は、転職を考えたほうがいい場合もありますよ。

この記事では、仕事が覚えられない理由とは何なのか、覚えるコツや解決策などを詳しく解説しています。

本文を読んで、覚えられない不安から解放されましょう。

【結論】老人ホーム・介護施設の調理補助はコツを押さえれば覚えられる

順番に解説しますね。

作業手順を「流れ」で覚える

老人ホームの調理補助は、作業手順を「流れ」で覚えることが重要なんです。

毎日同じような手順で作業を進めるので、「流れ」をつかむことで、作業全体が把握しやすくなりますよ。

たとえば、朝食の準備は以下のような流れで行います。

昼食・夕食も同じような手順で繰り返されます。

このように、毎日の作業を「順番で覚える」ことを意識すると、全体の作業がスムーズに進みますよ。

作業の「段取り」を意識する

作業手順の流れが理解できるようになると、作業の「段取り」も組めるようになります。

一連の流れが頭に入っていることで、作業の優先度を決めることができ、スムーズに作業を進めることができますよ。

たとえば、優先度の高い作業を朝食・昼食・夕食別に見てみましょう。

このように、毎日の作業をルーティーン化することで、迷わず次の作業に進めますよ。

積極的にコミュニケーションをとる

調理補助を覚えるには、周りのスタッフと積極的にコミュニケーションをとることも大切です。

作業の流れや段取りを理解していても、周りとの連携がうまくいってないと、仕事が思うように進まなくなります。

具体的にどのような場面でコミュニケーションが必要か例をあげてみます。

他にも、スタッフ同士で情報共有しておいた方がいいことは、積極的に伝えましょう。

このように、日々の作業をスムーズに進めるためには、流れや段取りだけでなく、周りとのチームワークも大事にすることが、仕事を早く覚える近道ですよ。

「老人ホームの調理補助が覚えられない」理由

１つずつ解説していきますね。

ルールや細かい手順が多すぎる

調理補助の仕事は、さまざまなことに気を配りながら作業しなくてはいけません。

そのため、細かい作業や衛生上のルールが多く、何から覚えていいのか混乱してしまうんです。

このように、これだけたくさんの細かい作業や衛生管理を、スタッフ同士で分担しながら進めていきます。

一度に覚えることは難しいですが、分からないことはメモを取るなどの工夫をして、いつでも見返せるようにしましょう

職場の環境に慣れていない

職場の環境に慣れていないと焦ってしまい、作業を忘れてしまう人も多いのではないでしょうか。

優先するべき作業が分からなかったり、周りのスタッフに声をかけることが難しくて、疲れてしまいますよね。

そのため、作業を覚える時に困ることが多くなってしまいます。

このように、チームワークが大事な調理補助では、職場の環境に慣れていなことが大きな障害となる可能性があります。

初めの段階でしっかりサポートを受け、焦らず１つずつ覚えていくことで、克服できるようになりますよ。

サポート体制の不足

調理補助の仕事を覚えるうえで、周りのサポートが十分に得られないことがあります。

そのため、忙しく動き回っている先輩スタッフに声をかけづらくなるので、分からないことも十分に聞くことができません。

このように、日々忙しく動き回る調理補助の仕事では、１対１で教わることが難しいんですよね。

なるべく早く覚えるためには、先輩スタッフの行動を観察し、マネをしていくことから始めるといいですよ。

集中力が続かない

老人ホームの高齢者が健康に過ごすためには、安全な食事を提供する必要があります。

そのため、集中力が続かない人は、なかなか仕事も覚えられず、ミスや問題を起こしてしまう可能性があるんです。

このように、調理補助は高齢者の健康にかかわる仕事なので、集中して作業しないと大きなミスを起こす可能性があります。

まずは、作業手順が書かれたマニュアルなどを見えるところに置いて、次にやるべきことを確認しながら作業するのが効果的ですよ。

そもそも向いていない

調理補助の仕事に、やりがいを感じていない人は、そもそも向いていない可能性があります。

そのため、食に対する興味がなく、多くの作業が苦手な人は仕事を覚えることができません。

このように、調理補助が向いていない人は、仕事を覚える意欲が低いので、やりがいや充実感を感じにくいんですよね。

あなたが調理補助に向いていないかを見極める方法として、他の職種にチャレンジしてみることも１つです。

老人ホームの調理補助5つの覚えるべきこと

それでは解説していきます。

調理補助の１日のスケジュールと仕事内容

老人ホームでは、食事の時間に合わせて準備をします。

そのため、作業を始める前に１日のスケジュールと仕事内容を確認しないと、決まった時間に食事を提供することができないんです。

このように、それぞれの勤務形態ごとに、１日の作業流れが細かく決まっているので、しっかり確認して進めなくてはいけません。

最初のうちは、先輩スタッフのサポートがあるので、分からないことは積極的に聞いて覚えましょう。

関連記事　「老人ホームの調理補助はきつい？辞めたい口コミや体験談を現役調理師が解説」

衛生管理に関わるルール

老人ホームなどの社会福祉施設では、国や施設で決まっている衛生上のルールがあります。

そのため、調理補助は多くの衛生管理を覚えなくてはいけないため、理解するのに時間がかかります。

大量調理施設衛生管理マニュアル

本マニュアルは、集団給食施設等における食中毒を予防するために、ＨＡＣＣＰの概念
に基づき、調理過程における重要管理事項として、
① 原材料受入れ及び下処理段階における管理を徹底すること。
② 加熱調理食品については、中心部まで十分加熱し、食中毒菌等（ウイルスを含む。
以下同じ。）を死滅させること。
③ 加熱調理後の食品及び非加熱調理食品の二次汚染防止を徹底すること。
④ 食中毒菌が付着した場合に菌の増殖を防ぐため、原材料及び調理後の食品の温度管
理を徹底すること。
等を示したものである。
集団給食施設等においては、衛生管理体制を確立し、これらの重要管理事項について、
点検・記録を行うとともに、必要な改善措置を講じる必要がある。また、これを遵守する
ため、更なる衛生知識の普及啓発に努める必要がある。
なお、本マニュアルは同一メニューを１回３００食以上又は１日７５０食以上を提供す
る調理施設に適用する。

出典：厚生労働省

このように、高齢者が健康に過ごすには、日ごろの衛生管理を徹底しなければいけません。

多くの衛生管理を覚えるには、周りのスタッフの行動を観察し、繰り返しやってみることです。

一言コメント

OIKU

利用者の食事の形態や制限の把握

老人ホームでは、高齢者が食べやすく、安心して食事をしてもらえるよう工夫しています。

そのため、利用者に合った食事形態にしたり、アレルギーなどの対応もしなければいけません。

このように、食事形態や嗜好、アレルギー食材の有無など、一人一人に合った食事の対応が必要なんです。

利用者の名前を覚えることから始めると、誰がどのような食事を食べているか少しづつ知ることができますよ。

基本的な調理工程

調理補助には、献立に合わせた調理工程があります。

そのため、作業をはじめる前に献立を確認しておかないと、何から始めていいのかわからなくなるんです。

また、食事形態ごとに始める手順も違います。

このように、食材の下処理だけでなく、食事形態別の調理もあるので、覚えることはとても多いです。

そのため、それぞれの作業をスタッフで分担して行うので、担当する作業を優先して覚えるようにしましょう。

一言コメント

OIKU

スタッフ同士の情報共有

調理の現場では、作業手順や衛生管理などの変更に柔軟に対応しなくてはいけません。

そのため、作業で変更になったことや、利用者の状態を申し送りノートに記入して、スタッフ全員で共有することが大事になってきます。

このように、ノートに記入することで、スタッフ全員が同じ情報を共有することができるので、作業がスムーズに進みます。

最初のうちは、多くの情報を覚えるのが大変なので、作業しながらスタッフ同士で確認しあうことも必要になってきますよ。

老人ホームの調理補助の仕事を覚えるコツ

1つずつ見ていきましょう。

メモを取る習慣をつける

調理補助は、細かい作業が多く、すべてを覚えるのに時間がかかります。

そのため、1回で理解することが難しいので、教わったことはメモを取るクセをつけないと、いつまでも覚えることができないですよ。

このように、調理補助は多くのことを覚えなくてはいけません。

メモを取る習慣をつけることで、頭にも入りやすくなり、効率的に覚えることができますね。

写真を撮っていつでも見れるようにする

メモを取ること以外に効果的なのが、マニュアルなどを写真に撮っていつでも見れるようにすることです。

マニュアルなどを写真に撮っておくと家でも見返せるので、予習や復習をするのにも便利ですよ。

このように、メモ以外にも写真に取っておくことで、自分自身で作業の再確認ができます。

あなたが覚えやすい方法を見つけて、日々の作業に役立ててくださいね。

繰り返しやってみる

調理補助の仕事は、見るだけでなく実践しないと覚えません。

そのため、実際に手を動かしてみないと、どのような手順で作業すればいいか、わからなくなってしまうんです。

このように、調理補助の仕事には多くの作業があるので、見てるだけで覚えることは難しいんです。

分からないことは周りのスタッフに聞きながら、繰り返し実践していくことで早く覚えられますよ。

分からないところは具体的に聞く

周りのスタッフに質問をする時は、具体的な内容で聞くようにしてくださいね。

抽象的な質問だと、スタッフもどう説明していいのか困ってしまうため、的確なアドバイスができません。

良い例と悪い例を比較した時、良い例の方が具体的な内容になっているので、相手も質問に答えやすいですよね。

このように、質問のしかたを変えるだけで、相手も今の状況にあったアドバイスをしやすくなるのでおすすめです。

「老人ホームの調理補助が覚えられない」の解決策

それでは解説していきます。

周りのスタッフのサポートを受ける

調理補助の仕事を覚えるには、周りのスタッフのサポートが不可欠です。

なぜなら、経験豊富なスタッフからの指導やアドバイスを直接受けられるため、サポートがあるのとないのとでは覚える早さも違うんです。

このように、周りのスタッフがサポートしてくれることで、安心感も得られますよね。

一度に覚えようとしない

調理補助の仕事は、多くのことを覚えなきゃいけなくて、気がめいってしまうことがありますよね。

そのため、何から優先して覚えればいいか混乱してしまい、覚えることが憂鬱になるんではないでしょうか。

一度に覚えようとせず、まずは簡単な作業から始めてみましょう。

このように、最初は単純な作業から始め、少しづつできることを増やしていくイメージです。

いづれも調理補助の基本的な作業になるので、まずは1つずつ覚えていきましょう。

覚えたことを家で復習する

仕事でメモしたことや、スタッフからアドバイスをもらったことは、家でもう一度復習するといいですよ。

調理補助の仕事は、細かい作業が多く、聞くだけでは記憶に残りにくいので、1日の振り返りとしてアウトプットすることが重要なんです。

このように、早く仕事を覚えるには、1日の流れを書き出してみることが大切です。

アウトプットの方法を参考にして、あなたに合った復習スタイルを見つけてみてくださいね。

それでもダメなら辞める選択肢もある

調理補助の仕事は、さまざまな食事形態があったりと、少し特殊な作業が多いです。

そのため、いつまでも覚えることができず、不安ばかりで辞めたいと考えることがあるでしょう。

このように、仕事が覚えられず辞めたいと思った時、上司への相談や仕事内容の変更で解決することもあります。

それでもダメなら、調理補助を辞めて、他の職種に転職をするなどの選択肢も考えてみてくださいね。

関連記事　「老人ホームの調理補助はきつい？辞めたい口コミや体験談を現役調理師が解説」

「老人ホームの調理補助が覚えられない」体験談

それでは見ていきましょう。

覚えるのに苦労したこと

私は、調理補助未経験でパートから始め、現在は正社員で調理師として働いています。

そのため、今では当たり前にできることも、最初は全く分からず、毎日不安と戦っていました。

具体的にどのようなことが苦労したのか見てみましょう。

このように、覚えることが多すぎて、出勤1日目で続けていけるか不安になりました。

初めてのことや新しいことを覚えるのは誰でも大変です。

「なかなか覚えられない・・・」と落ち込まず、少しづつできることを増やしていけば大丈夫ですよ。

一言コメント

OIKU

覚えるためにやったこと

調理補助の仕事は、細かい作業が多いので、私は先輩スタッフから説明を聞くだけでは覚えられませんでした。

なぜなら、覚えるべき情報量が多すぎて、頭で理解するのに時間がかかったからなんです。

そこで、私が仕事を覚えるためにやったことがあるので参考にしてくださいね。

私はこれまで何回も新人さんの教育をしてきましたが、メモも取らずに覚えようとしていた人もいます。

ただそのような人は、メモを取ったり積極的に質問する人に比べて覚えるのが遅く、結果辞めてしまう人もいたんです。

早く仕事を覚えるためには、スタッフが教えてくれたことを素直に聞き、まずはその通り実践してみることですよ。

覚えるのにかかった期間

私が仕事を覚えられたのは、先輩スタッフの丁寧な指導のおかげなんです。

そのため、いつもテキパキと仕事をこなすスタッフに教えていただいたおかげで、長い時間をかけずに覚えられました。

以下の表は、覚えるまでにかかったおおよその期間になります。

スムーズに覚えられた理由は、もちろん周りのスタッフの指導もありますが、私が家庭での調理の経験もあったからです。

覚えるスピードには個人差がありますが、決して焦らずコツコツ進めていきましょう。

「老人ホームの調理補助」が向いてない人・向いてる人の特徴

いつまでたっても仕事が覚えられなくて、「自分には調理補助が向いてないかも・・・」と思う人もいるのではないでしょうか。

覚えることが多すぎて、何から始めていいのかわからず、やる気をなくし辞めたいと思うこともありますよね。

とはいえ、調理補助が向いてない人や向いてる人の特徴を理解していないと、周りとの関係が悪くなったり、メンタルがおかしくなってしまい、仕事を続けることが難しくなってしまいますよ。

そうならないためにも、仕事の向き不向きを知ることは大事なんです。

老人ホームの調理補助が向いてない人・向いてる人の特徴は、「老人ホームの調理補助はきつい？辞めたい口コミや体験談を現役調理師が解説」という記事の中で詳しく解説しています。

具体的な内容が知りたい人は、この記事を読んで自分に当てはまるか確認してみてくださいね。

よくある質問

まとめ

調理補助の仕事を覚えるには、コツを押さえ焦らずに１つずつできることを増やしていくことが大切です。

覚えられない・辞めたいと思っている人は、少しずつ成功体験を増やしていくことで自信がつき、覚えられない不安から解放されますよ。